Guisado de Chile Poblano

• 4 chiles poblanos o pimientos verdes
• Spray para cocinar Crisco® Original No-Stick Cooking Spray
• 2 cucharadas de aceite vegetal Crisco® Pure Vegetable Oil
• 1 taza de cebolla picada
• 4 tortillas de maíz, de 6 pulgadas, cortadas en pedazos de una pulgada
• 2 tazas de queso añejo rallado o un queso parmesano, ligero
• 3 huevos grandes
• 3/4 taza de media crema o "sour cream"
• 1 cucharada de chipotles en adobo*
• 2 cucharadas de cilantro fresco, bien picado

1. CALIENTA la parrilla del horno (broiler). Coloca las rejillas a 6 o 7 pulgadas de la fuente de calor. Pon los chiles directamente en las rejillas. Deja que se doren y que saquen ampollas, volteándolos de vez en cuando con unas pinzas (de 10 a 15 minutos). Ponlos en un bol y tápalos con un plástico de 5 a 10 minutos. Remueve la piel, el rabo y las semillas. Córtalos.
2. CALIENTA el horno a 350 °F. Rocía un refractario para hornear de 8 a 9 pulgadas con spray para cocinar.
3. CALIENTA aceite a fuego medio-lento en una sartén grande. Agrega la cebolla y tortillas. Cocina de 1 a 1 1/2 minutos o hasta que la cebolla quede tierna. Incorpora los chiles picados y el queso. Bate los huevos, crema, chipotle en adobo y cilantro; vierte esto en la mezcla. Revuelve bien. A cucharadas, pásalo al refractario para hornear.
4. HORNEA de 35 a 45 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Sirve caliente.

TIP *Busca las latas de chipotle en adobo en la sección de comida hispana de tu supermercado.