Lomo Saltado a la Peruana

• 1 1/2 libras de sirloin, con grasa removida, en trozos de 1/2 pulgada
• 3 cucharadas de aceite de oliva Crisco® Pure Olive Oil
• 4 cucharaditas de ajo, picados finamente (cantidad dividida)
• 1/2 taza de perejil, picado finamente (cantidad dividida)
• 1/3 taza de aceite de oliva Crisco® Pure Olive Oil
• 6 papas de cáscara fina, en rebanadas de 1/2 pulgada
• 4 tomates plum maduros, sin semilla y en trozos
• 1 pimiento rojo, sin semilla y en rebanadas finas
• 1 cebolla roja mediana, en trozos chicos
• 1 hoja grande de laurel
• 1 1/2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 taza arvejas (chícharos) congeladas
• Arroz cocido o tortillas de maíz

1. REVUELVE el sirloin con aceite de oliva, tres cucharaditas de ajo y 1/2 taza de perejil. Déjalo marinar de 30 a 45 minutos.
2. CALIENTA el aceite vegetal a fuego medio en una sartén grande. Agrega las papas y cuécelas, removiendo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que queden tiernas. Retíralas de la sartén.
3. COCINA la carne con el marinado en la misma sartén de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando, sólo hasta dorarla. Agrega los tomates, el pimiento, la cebolla, el resto del ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la salsa de soya, el vinagre, la sal y la pimienta. Cocina, removiendo de vez en cuando hasta que quede tierno.
4. Agrega las papas, arvejas y el resto del perejil. Sigue cociendo hasta calentarse por completo. Retira el laurel y sirve de inmediato con arroz o tortillas de maíz.